Это просто божественно вкусно! В основе песочное тесто, сверху – слой шоколадной ириски с поджаренным миндалем и фисташками, верхний слой – ганаш из белого шоколада и сливочного ликера (например, Baileys). Учитывая, что в нашей стране любителей Baileys много, этот пирог должен порадовать.

Ингредиенты

• • Для теста
  • мука200 г
  • масло100 г
  • сахар50 г
  • молоко1 ст. л.
  • яйцо1 шт.
• • Для начинки
  • миндаль100 г
  • фисташки100 г
  • какао1 ч. л.
  • сахар 100 г
  • сливки 33%-ные250 мл
  • масло25 г
  • белый шоколад150 г
  • сливочный ликер50 мл

• 
  Для теста порубите вместе муку и масло, а потом крошку замесите в тесто, добавив сахар, молоко и яйцо. (Подробнее о приготовлении рубленого теста – http://chadeyka.livejournal.com/22124.html). Уберите в холодильник на полчаса-час. Выстелите тестом форму диаметром 23 см, наколите, охладите полчаса, положите бумагу и груз и выпекайте 15 минут при 200ºС с грузом, а потом без груза 8 минут. Остудите.
• 
  Теперь приготовьте ириску. 100 г сахара смешайте с 1 ч. л. какао с горкой (можно больше для более шоколадного вкуса). Хорошо перемешайте. Влейте 200 мл сливок и добавьте 25 г сливочного масла.
  Варите при помешивании на сильном огне в кастрюле (желательно с толстым дном) около 10 минут, снимая время от времени с огня и проверяя. Для проверки надо капнуть ириску на блюдце – капля должна застыть, но остаться мягкой.
• 
  В ириску добавьте несоленые орехи, предварительно обжарив их 5 минут при 200ºС и остудив, и перемешайте.
  Выложите в тартинку и размажьте.
• 
  Теперь на бане растопите шоколад, добавьте ликер.
  Размешайте. Если ликера не хватит для того, чтобы массу можно было лить, то добавьте оставшиеся 50 мл подогретых до 40ºС сливок.
• 
  Готовую массу вылейте на ириску – и в холодильник на несколько часов.
  Верхний слой получается тягучим, очень приятной консистенции.

Для экономии времени можно орехи не обжаривать, а купить готовые обжаренные. Если вы хотите, чтобы орехи были помягче, порубите их; вариант – возьмите сухофрукты.