Основное и главное блюдо пасхального стола –  испеченный своими руками кулич. Большинство современных хозяек побаиваются выпекать его сами, так как считают, что для этого необходимы специальные знания и умения. Надеемся, наш рецепт укрепит вашу веру в собственные силы, и вы с радостью приготовите пасхальный кулич для своих домашних.

Ингредиенты

• • Для теста
  • Мука 4 ст.
  • Сливочное масло 200 г
  • Сухие дрожжи 1 ст. л.
  • Яйца5 шт.
  • Сахар1 ст.
  • Изюм1 ст.
  • Сливки (не менее 22% жирности) 1 ст.
  • Мускатный орех 1/3 ч. л.
  • Соль по вкусу
• • Для глазури
  • Яичный белок 1 шт.
  • Сахарная пудра 1 ст.
  • Сок лимона или апельсина 1 ч. л.

Способ приготовления:
В половине стакана теплых (но не горячих!) сливок разведите дрожжи и добавьте по две столовые ложки сахара и просеянной муки. Тщательно перемешайте и накройте льняной салфеткой. Поставьте в теплое место для брожения. (Чтобы опара лучше подходила, советуем поместить миску в кастрюлю с теплой водой.) Когда опара хорошо поднимется, добавьте оставшиеся сливки, соль, просеянную муку и хорошо перемешайте. Размягченное сливочное масло разотрите добела с сахаром и добавьте желтки. Получившуюся массу смешайте с тестом. Аккуратно подмешайте к тесту белки, взбитые в стойкую пену. Всыпьте щепотку тертого мускатного ореха. Вновь накройте миску с тестом салфеткой и оставьте в теплом месте. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавьте промытый, обсушенный и «припудренный» мукой изюм. Тщательно вымесите и оставьте подходить еще раз.

Положите тесто в обильно смазанную размягченным маслом и посыпанную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями, смажьте тесто желтком и отправьте кулич в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (время выпечки зависит от размера кулича). Если верхушка будет подгорать, накройте кулич влажной бумагой. Готовность проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой: если она осталась сухой, ваш чудесный пасхальный кулич готов и его пора доставать из духовки.

Для глазури белок взбейте, понемногу добавляя сахарную пудру. Можно ввести в глазурь свежевыжатый апельсиновый или лимонный сок. Покройте кулич глазурью, когда он немного остынет.

Совет:
В пасхальные праздники принято ходить в гости со своими куличами. Чтобы ваш кулич был красивым и заметно выделялся среди остальных, украсьте его сверху цукатами и орехами.