В сезонный пирожок вкусно использовать пряности, например, корицу, капельку гвоздики, мускатный орех. Яблоки берем сладкие; если возьмете кислые, возможно, сахару потребуется больше.

Ингредиенты

• • мука200 г
  • масло100 г
  • яблоки4 шт.
  • лимон½ шт.
  • коричневый сахар 2 ст. л.
  • грецкие орехи 60 г
  • вода100 мл
  • гвоздикапо вкусу
  • мускатный орехпо вкусу
  • сольпо вкусу

• 
  Тесто рубленое. Для этого способа масло надо нарезать очень маленькими кусочками, будет удобнее. Просто смешайте муку с кусочками масла и щепоткой соли и растирайте, чтобы образовалась крошка. Чтобы нейтрализовать тепло от рук, поставьте получившуюся крошку на 15 минут в холодильник.
• 
  Тем временем сделайте начинку. Яблоки средней величины очистите и нарежьте осьмушками, а потом тоненькими ломтиками. Полейте их соком половины лимона и посыпьте коричневым сахаром. Добавьте пряности (растертую головку одной гвоздички, щепотку мускатного ореха).
• 
  Нарубите горсть грецких орехов. Смешайте с яблоками и оставьте постоять.
• 
  Теперь достаем мучную крошку, делаем колодец, вливаем 100 мл ледяной воды и замешиваем тесто.
  Раскатываем две трети теста и выкладываем в форму диаметром 20 см так, чтобы края вылезали за край формы.
  Кладем начинку, а сверху раскатанную треть теста.
• 
  Теперь проведите скалкой по краю - края слепятся и лишнее тесто срежется. Человек, который это придумал, был гением!
  Остатками теста украсьте пирог, проколите отверстия для выхода пара и выпекайте 40 минут при 200ºС.
  Можно есть теплым.

Совет:
Рубленое тесто хорошо делать в комбайне или ножом. Если у вас не очень получается, перетрите его руками. Вместо грецких орехов можно использовать любые другие: миндаль, фундук и др.