Мы, наши органы и ткани, все клетки наши состоят только из того, что мы едим.

В последние годы врачи все чаще обращают внимание на то, что ряд заболеваний параллельно сопровождается хронической усталостью, которая не исчезает после отдыха и в последующем приводит к снижению работоспособности, – умственной и физической. В современной медицине это состояние получило название: синдром хронической усталости (СХУ) и иммунной дисфункции. СХУ или "фатиг - синдром" (fatique – франц. "слабость, усталость").

У врачей, занимающихся исследовательской деятельностью, существуют следующие гипотезы относительно причин возникновения СХУ:

• информационный стресс – наиболее распространенная причина;
  
• поражение иммунной системы;
  
• влияние инфекции ( гипотеза о вирусном происхождении синдрома, поскольку в крови больных СХУ часто оказываются антитела к вирусам Епштейна – Барр и цитомегаловируса; а также вирусы герпеса VI и VII типов);
  
• отравление организма;
  
• депрессия (известно, что в 50% больных СХУ оказываются признаки депрессии). 

СХУ случается во всех расовых, этнических и социоэкономических группах. Считают, что среди женщин этот синдром случается чаще в 2-3 раза, чем среди мужчин. Частота СХУ достигает 10-37 случаев на 100 тыс. населения.

Современный человек находится под воздействием многих неблагоприятных факторов среди которых: высокий уровень загрязнения объектов окружающей среды как химическими вредными веществами, так и радионуклидами; инфекционные факторы микробного и вирусного генеза; хронический стресс; а также неполноценное питание.

Поэтому становится понятным, что СХУ возникает преимущественно у лиц, которые проживают в экологически неблагоприятных регионах, где имеет место влияние выше отмеченных факторов.

Все эти факторы имеют негативное влияние на организм в целом и состояние иммунной системы в частности, ослаблюют ее, что, в свою очередь, содействует развитию воспалительных процессов, поражению организма, инфекцией и активации латентной инфекции.

Кроме иммунной системы, при СХУ негативного влияния испытывает нервная, гипоталамо-гипофизарно-надпочечная системы и система питания. В то же время известно, что здоровье человека определяется, главным образом, степенью обеспеченности организма энергией, основными пищевыми веществами, а также микронутриентами.

Поскольку СХУ почти всегда сопровождается сопутствующими патологиями и вредными привычками, среди которых нерациональное и слишком калорийное питание, которое может приводить к ожирению, также считается, что одним из путей преодоления и уменьшения уровня СХУ есть соблюдение рационального питания.

Таким образом, питание имеет значительное влияние на ход СХУ и тех заболеваний, которые параллельно сопровождаются СХУ.

Поэтому, если говорить о рациональном питании больных из СХВ, необходимо придерживаться следующих принципов:

1. Еда человека – это сложный комплекс тысяч химических веществ и соединений, как естественного происхождения, так и тех, что мы называем сегодня инородными химическими веществами. Пациентам, которые страдают на СХУ и проживают в неблагоприятных экологических условиях, рекомендуют, прежде всего, употреблять натуральные продукты.
2. Энергетическая ценность рациона должна отвечать физиологичным потребностям организма.
3. Согласно одной из гипотез, СХУ возникает в результате отравления организма, поэтому сторонники лечения голоданием считают, что при голодании организм очищается и таким образом возможно ликвидировать причину СХУ. Но сегодня это положение не находит поддержки. Голодание очень опасно. Кроме этого, при голодании наблюдаются такие же явления, как и при СХУ: усталость, апатия, тошнота, головная боль, головокружение. СХУ нельзя лечить голоданием.
4. Важным элементом суточного рациона больных из СХУ должно быть потребление жидкости до 2 литров на протяжении суток вместе со сбалансированным по витаминам и нутриентам рационом.
5. Одним из важнейших макронутриентов٭٭ еды есть белок. Он служит строительным материалом для всех без исключения клеток организма.
6. Количество жиров в рационе должно составлять не больше 30 % от общего количества калорий.
7. Углеводы являются очень важной составляющей питания больных СХУ. Недостаточное количество углеводов приводит к тому, что возникает чувство усталости. Углеводы рациона должны быть преимущественно представлены овощами, фруктами, сухофруктами, ягодами, а также зерновыми культурами и бобовыми. Количество углеводов должно составлять не больше 55-60% от энергетической ценности рациона. Следует помнить, что нужно очень осторожно употреблять ранние овощи и фрукты, выращенные в теплицах и с добавлением стимуляторов роста.

Больным СХУ желательно употреблять в 2 раза больше овощей и фруктов, продуктов зерновых культур, чем мясомолочных продуктов. Рацион больных из СХУ должен быть сбалансированным в отношении многих нутриентов٭٭٭, поскольку недостаток их потребления будет вызывать не только чувство усталости, но и влиять на организм в целом, в нарушая его адаптационный потенциал.

К таким нутриентам относят:

1. Витамин С – защищает иммунокомпетентные клетки от повреждения, выступая в качестве антиоксиданта. Он предупреждает образование в желудочно-кишечном тракте канцерогенных соединений из нитратов и нитритов, которые попадают туда с водой и консервированной едой; улучшатся функционирование иммунной системы. Естественным источником витамина С есть главным образом растительные продукты. Особенно много его содержится в плодах шиповника, черной смородине, хрене, луке (особенно зеленом), капусте, красном перце, др.
2. Витамин А и каротиноиды – имеют очень важное значение для иммунной системы.
3. Витамин Е – сильный антиоксидант, активизирует синтез белка. Имеет свойства иммуностимулятора, иммуномодулятора, и имунокоректора. Естественные источники витамина Е: растительные масла, зерновые, орехи, желток яйца, бобовые, др.
4. Витамины группы В стимулируют синтез антител, снижая побочные и токсичные эффекты многих веществ, в т.ч. антибиотиков. Потребность в витаминах группы В особенно растет в стрессовых ситуациях, при больших нагрузках, занятиях спортом.
5. Калий играет существенную роль в регуляции многих функций организма. Принимает участие в процессе проведения нервных импульсов и передачи их на внутренние органы. Улучшает деятельность головного мозга, положительно влияет при многих аллергических состояниях, известным является влияние на сердечно-сосудистую систему. Богатые калием зеленые овощи, особенно с листьями, бананы, картофель, особенно варенный или печеный, курага.
6. Магний является универсальным регулятором биохимических и физиологических процессов; принимает участие в энергетическом обмене.

Недостаточное содержание магния в организме проявляется многими симптомами, в т.ч. СХУ, снижением умственной работоспособности, нарушение внимания, и памяти, склонностью к нарушениям сердечного ритма. Особенно много магния в продуктах растительного происхождения, которые обеспечивают ⅔ его поступления с едой. Некоторое количество магния попадает в организм с питьевой водой. Значительное количество магния содержится в орехах, кураге, сливах (черносливе), финиках, какао (порошок). Много магния содержится в орехах (миндаль), свежих фруктах (особенно в бананах, лимонах, грейпфрутах), в некоторых сортах морской рыбы (скумбрия, селедка), зелени (салат, шпинат, укроп.

Нужно помнить, что еда с высоким содержанием кальция – сыр, снижает усвоение магния организмом, а избыток кальция даже подавляет его усвоение. Усвоение магния организмом из продуктов, которые богатые белками или жирами также значительно ухудшается, поскольку магний с ними образует соединения, которые не всасываются в кишечнике. Поэтому главную роль в обеспечении организма магнием имеют фрукты, сухофрукты, зелень, орехи, отруби.

7. Цинк – ему свойственна антиоксидантная активность; кроме того, он улучшает действие других антиоксидантов. Наибольшее количество цинка содержится в субпродуктах, мясных продуктах, грибах, яйцах, фисташках, морепродуктах (устрицы). Количество цинка существенно снижается при чистке и переработке продуктов. Орехи занимают второе место по содержимому фитостерина٭٭٭٭ после нерафинированных растительных масел. Орехи вообще имеют очень разнообразный и сбалансированый химический состав. Они содержат протеины, незаменимые аминокислоты, жиры (особенно миндаль и грецкие орехи), углеводы, минеральные вещества – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк, а также витамины, – β-каротин, В, В, В С, Е, пантотеновую кислоту.

Таким образом, прекрасным дополнением к рациону лицам из СХУ могут быть орехи и сухофрукты, которые являются источником витаминов и макро- и микронутриентов. Они могут использоваться в качестве дополнение к основным приемам пищи, а также для перекусов на протяжении дня. Особенно следует обратить внимание на то, что они выступают в качестве перекусов, заменяя сладости, которые нежелательно употреблять таким больным.

На рынке Украины представленные сухофрукты и орехи торгового дома Сантавита. Это фрукты и орехи, которые импортируются в Украину из 17 стран мира. Известно, что сухофрукты, которые продаются на рынках в открытом виде, могут быть поражены микро плесенью. Из гигиенических позиций продукция торгового дома Сантавита, упакованная в полиэтиленовую и полипропиленовую пленку является наиболее пригодной для употребления.

     ٭ - микронутриенты - микроэлементы, витамины;
     ٭٭ - макронутриенты - белки, жиры, углеводы, микроэлементы;
     ٭٭٭ - нутриенты - микронутриенты, макронутриенты;
    ٭٭٭٭ - фитостерин - растительный стерин, структурно подобный холестерину, имеют антиатеросклеротическую, онкопрофилактичну, антиоксидантну и имунностимулюючу активность. В организм человека фитостерин попадает с растительной едой.